满足一个县政府办公人员就餐用房（餐厅，厨房等）需要哪些配置

anbhhrh · 发表于 2014-5-17 21:11:40

大约500个平方分二层  人流物流是怎么分流的

anbhhrh · 发表于 2014-5-17 21:11:41

参见《全国民用建筑工程设计技术措施/规划-建筑-景观》（2009）中公共厨房部分。

anbhhrh · 发表于 2014-5-17 21:11:41

我不知道你有多少人就餐,所以你说500平方分两层,人流和物流怎么分?我建议最好是设两道门,一道是人流一道是物流用就可以了.楼梯也设两个.

菜心 · 发表于 2014-5-17 21:11:41

一般的要楼梯宽敞些，物流从后人流从前过。在其旁可以有个商店！

菜心 · 发表于 2014-5-17 21:11:41

共三页，现显示第二页：

菜心 · 发表于 2014-5-17 21:11:41

共三页，现显示第三页：

菜心 · 发表于 2014-5-17 21:11:41

厨房不光要考虑蔬菜的输入和菜肴的输出,还要考虑废料的输出.出于卫生的考虑,废料的输出与蔬菜的输入通道最好不要合二为一.菜肴的输出口要和餐厅联系紧密,交通流线明晰.餐厅里玻璃墙的设置可保证充足的光线,也要保证空气的流通,至于出入口的大小,要根据餐厅人口数目来定,其朝向要根据基地来定.

pqdbh · 发表于 2017-3-4 16:20:28

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hdicq2b · 发表于 2017-8-10 09:16:59

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