海南省BIM中心

 找回密码
 注册请加微信xycost

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 1222|回复: 0

[转帖]住宅复合型厨房空间探讨

[复制链接]

0

主题

2876

帖子

2628

积分

论坛游侠

Rank: 1

积分
2628
发表于 2008-12-10 20:59:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
住宅复合型厨房空间探讨





    近年来随着我国居民生活水平的提高,居民对厨房的要求也越来越高虽然厨房面积在新住宅套型面积提高的同时也大为增加,多数住宅的封闭式厨房已达到7m2以上。但是厨房设计体现主人的个性化需求与传统烹饪带来的油烟问题,以及由此对人体健康的影响和对厨房家电、家具的污染之间的矛盾,成为当前传统厨房设计中的一个难点。在这种背景下,目前推出了“复合式厨房”的设计概念。所谓“复合式厨房”就是将中厨、西厨、家务阳台有机地整和在一起,分为烹饪区、备餐区、就餐区、家务区,其中烹饪区、家务区为污染区,备餐区与就餐区为洁净区,复合式厨房洁污分区,较好满足厨房个性化需求与解决厨房的污染问题;同时,根据人体工效学原理设计,较好实现了厨房的功能需要。复合式厨房设计主要解决了以下几个问题:


1.功能动线完整、合理


  复合式厨房将原有封闭式厨房操作空间细致划分为备餐区、家务区、烹饪区和就餐区,把基本操作以外的空间从封闭式厨房内分离出来并入到餐厅内,加大就餐区面积,在基本不增加厨房面积的条件下,尽可能将厨房不同功能空间分别设置,而又不影响操作动线的连续性和近便原则。改善了就餐空间条件,并合理安排了家务空间,提高了家务劳动效率。


2.减小污染


  由于餐后的辅助操作时间在家务区与备餐区内完成,相比传统厨房,受烹饪污染时间大大减少。鱼、肉类食品在烹饪区内进行处理,碗碟等餐具清洗在备餐区完成,可减少餐具的交叉污染。同时,因烹饪区域面积减小,在同等功率抽油烟机的作用下,烹饪区换气频率增大,能够降低烹饪区的污染程度。


3.操作的舒适性


  复合式厨房充分应用人体工效学,将水池、冰箱、与灶具呈三角形布置,三者间的操作动线控制在3.6m~6.6m之间;同时烹饪区操作台面呈L形布置,合理安排洗、切、炒,操作方便,也避免了操作动线短则局促、长则疲劳的弊病。


4.人性化设计


  橱柜操作台面通常宽度为550~600mm,复合式厨房的备餐台台面宽度加大为650mm,水池下部局部凹入,可提供“坐式”洗涤;在备餐台处进行餐后洗涤可方便地与家人交谈、听音乐,且不受油烟污染、轻松、愉快。


橱柜设计家具化


  由于备餐台的设计与餐厅结合紧密,处在开放区域中,能集中体现个性化设计要求,但是常规橱柜设计给人封闭式感觉,较难满足这一点。我们可尝试利用防火板、人造石等橱柜基本材料,将备餐台按照开放式的室内家具来处理,在体现个性特色的同时较好地融入到室内空间之中。


[此贴子已经被作者于2005-1-26 21:45:55编辑过]
回复

使用道具 举报

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条


QQ|小黑屋|手机版|Archiver|ChinaBIM ( 琼ICP备14001050号-1 )

GMT+8, 2024-12-24 08:41 , Processed in 0.022340 second(s), 21 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表